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            章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!

            admin 2019-05-21 287人围观 ,发现0个评论

            在贵州,一碗葱青肠白、油红面黄的肠旺面,会是许多贵阳人翻开味蕾的不贰之选。软的肥肠,嫩滑的血旺,加上爽口的碱面,成果了一碗重口味的当地名小吃。

            肠旺面

            过早(吃早餐),是老贵阳人醒来后翻开听觉、味觉的仅有办法。一碗热腾腾的、色香味齐全的肠旺面,自然是最佳的挑选。

            在贵州很多的小吃中,肠旺面以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特征。

            “肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相辅相成。 “肠旺”是“常旺”的谐音,涵义吃了肠旺面便会吉利常旺。

            肠旺面 前史

            相传清光绪年间,肠旺面诞生在北门桥。

            桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,将槽头肉熬制成了脆哨。猪大肠烹制后放入了面中火钳刘明,以招徕前来买章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!肉买菜的顾客,没想到美妙的调配居然开端大受追捧。两家面馆持续相互竞赛,使肠旺面的质量不断提高。

            最终在章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!贵阳卖出了名望,一向到现在都是贵州公民最喜欢的早餐品种之一。

            肠旺面 做法

            肠旺面的主要质料是猪大肠、新鲜的猪血旺和面条。

            配料和调料有20多种。

            主料和配料的制造都十分考究。用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大质料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出制品一份。

            猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋重复搓弄,将肠壁的粘状物揉净,再用清水重复浸漂,除掉腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子、花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,切成片,吃时在汤锅里烫一下即可。

            肠旺面出锅后汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花淡绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺新鲜;辣而不猛、油而不腻;汤美味美、回味悠长。

            名香园肠旺面

            店家在九中邻近开了二十多年,属所以许多人学生一代的回忆美食。店家的师傅原来是在大南门,为此他特意去学了手艺。从面条到猪肉、肠旺浇头选料都有自己考究,每天定制送来的新鲜手艺鸡蛋面,面条口感特别劲道不吸汤,店家说好的肠旺面红油看起来厚重,但汤头喝起来一定是新鲜的,他家便是这样的特征,不加任何香料,只要筒子骨的骨汤醇香。肠子旺子也都是自己加工,每天现接猪血,考究个新鲜,有生的还有烫好的,你能够现点,所以你会吃到异样的嫩旺。大肠处理得十分洁净,毫无腥气。

            地址:新华路56号 九中旁

            刘记肠旺面店

            假如你饭点去他家,一定会面对前面有几十位排队等位的局面。开店至今28年,手艺是从上一辈传下来,现在现已做到了第二代。店东是一位十分有”江湖豪气“的先生,所以他们家的肠旺面不管从汤头仍是资料,都有一种“豪气”的满嘴感,十分的大块真实。汤头香醇清亮,肠子洁净且有嚼劲,血旺嫩滑,面条筋道。鸡肠旺中鸡章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!块也十分赞,烹调得适可而止!并且他们家免费限量供应的小辣椒泡菜也是每天的“抢手”货,基本上正午左右就没有了,用来佐面十分的新鲜爽口,

            地址:宝山南路4号(盛意食府旁)

            程氏风味肠旺面店

            他家店面的门头就觉得极具前史时代感,开店至今现已有22年。脆哨作为是他们招牌特征之一,店东说是从妈妈辈传下来的手艺。红油喷香,红汤油而不腻,脆哨不肥却炸得很脆,吃起来有干香的口感。而每天最受欢迎的,应该就数鸡肠旺中的辣鸡了,所以想吃就必须得趁早,一般十点半左右就没有了。整体量都很真实,面条筋道中透着幽香,是肠旺面中的老贵阳味!

            地址:醒狮路消防大队正对面

            老面馆

            他家总店在蔡家街铜仁医院对面,现已开了八年时刻,分店也开了两年。他们家的大排面是运用猪脊柱这个部位的肉做成,猪都是黔五福的定心猪肉,大排吃起来很有嚼劲。除了大排肉质鲜美,面都是自家做的手艺荞麦鸡蛋面,可是这个面不单卖,很劲道,汤底是运用龙骨、筒子骨、母鸡一同熬成,十分鲜美,即便加上红油也不会损坏汤底的美味。他家鸡肠旺也超级赞。鸡肉都是用的土鸡,别的值得一提的是肠旺面的大肠洗得十分洁净,店东说是通过重复刮油,用醋和盐重复搓弄才把大肠洗的那么洁净,煮大肠时运用了多味调料,使得猪大肠没有一点腥章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!味。

            地址:【飞山横街】中医二附院旁

            师赐福肠旺面

            他们家做肠旺面生意从祖辈开端至今现已七十多年,现在这个店也现已开了十多年。他家比较知名的是鸡肠旺面,鸡是运用的本地活鸡通过现场宰杀,然后运用花溪辣椒和遵义辣椒一起炒制而成;脆哨用的肉也是好质量的,肥肠人工手洗,十分洁净。他们家的面条也相同有门道,跟其他家最不相同的是这鸡蛋面里边还加了鸭蛋,使得面条滋味更鲜美。汤底用的是猪大肚、鸡骨架、龙骨熬制而成。他们家还有大排面也值得一提,是运用贵阳本地的土猪肉制造而成,原汁原味。

            地址:南明区解放路59号(中石化加油站旁)

            金牌罗记肠旺面

            贵阳老字号肠旺面,算得上当地肠旺面的章鱼彩票 资讯-贵州最红的一碗面!金字招牌。远远的就能看到门口排着长队,好在排队的速度很快。店面不大,所以许多人直接或蹲或站在外面吃,也算是一道特别的景色。肠旺面口感地道,还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种挑选。

            地址:贵阳市云岩区蔡家街(近中山东路建设银行)

            南门口肠旺面

            经营至深夜的肠旺面店,很小的路旁边店,店堂十分简略,七八张桌子,一但有人起坐脱离,多人前往抢位,按出头和吃面的速度,总能找到座位。在贵阳算得上一家不错的小吃,特别是肠旺面汤和红油。店内有自助的茶水和泡菜。

            地址:贵阳市南明区下护国路(近电力大楼)

            蒋家肠旺面

            蒋家肠旺面曾在贵阳肠旺面竞赛夺得过第一名的荣誉,也是贵阳的老字号肠旺面了。也因而招引了川流不息的门客,每次去都要排队才吃得到的肠旺面。这儿的鸡肠旺面口味共同,值得一试。

            地址:贵阳市云岩区上合群路(近贵阳五中)

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